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雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼
  雪菜大汤黄鱼

   

  主料:

  大黄鱼1条约650克,雪菜100克,熟笋片50克,葱结3个,姜片3片,绍酒l汤匙。

  制作方法:

  1.将黄鱼剖净,剁去胸鳍、背鳍,鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。

  2.烧热锅,下熟猪油,至七成熟时,投入姜片、葱结。

  3.黄鱼用滚水略烫后,推入锅中两面略煎,下绍酒、适量滚水,加盖焖烧约5分钟,见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱,卤汁呈乳白色时,拣去葱、姜,放进笋片、雪菜,加盐、味精调味即可。

  

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