您现在的位置:首页 > 广东省 > 惠州 > 惠东县特产

多祝番薯粉丝

多祝番薯粉丝
  多祝番薯粉丝主要产于多祝镇上村、园岭、河南河北等村,选用高山种植的无公害槟榔薯(紫心番薯),采用传统手工艺、不添加任何化学成分制作而成,是惠东山区著名的土特产。

  曾是山区群众招待客人的主要菜式

  “改革开放前后,番薯粉丝是山区群众招待客人的主要菜式。”日前,记者慕名到多祝镇上村村采访时,村干部介绍说,在旧时,番薯是当地农民的主食,农民把剁好的番薯放在缸里用水洗净后,缸里的浑水不久便沉淀变清,在水底有一层如米粉状的洁白沉淀物。这些沉淀物煮熟时,成胶状,颜色会从乳白色变成晶莹透明的浅棕色。农民把煮熟的番薯粉放在太阳下晒干,当再次煮来吃时,韧滑爽口,味道极好。再后来,人们把晒干的粉块切成条状,番薯粉丝就诞生了。山区人好客,在那个物质匮乏的年代,平时都会准备一些番薯粉丝,当有客人来时,便或煮或炒做出几道以番薯粉丝为主题的菜招待客人。特别是每逢办喜事时,番薯粉丝更是必不可少的主菜。

  近年来,随着当地番薯粉丝声名日隆,加上其独特的味道和优良的品质,城里人也爱上了这道菜。在惠东县城各大宾馆和酒店,番薯粉丝还被作为一道特色菜写在菜谱上。

  客人上门求购,常常供不应求

  据了解,如今,当地许多人制作番薯粉丝加工成浆的过程都会采用磨薯机,番薯从地里挖回清洗干净后,用磨薯机磨成浆,番薯浆过滤之后倒入一个大缸中,用擀面杖搅成糊状再蒸熟,就成了番薯粉皮。番薯粉皮晒干之后,用机器切后包装好,便做成了番薯粉丝。

  制作番薯粉丝一般都在每年农历十月左右,因为那时天气晴朗,正好晾晒粉丝,并刚好赶上元旦、春节的销售旺季。“天气好的情况下,制作一批番薯粉丝至少要4天。”上村村村民告诉记者,番薯粉丝煮熟后晶莹剔透,非常韧滑,具有独特的红薯香味,很受消费者青睐,客人一般都会上门来买,一公斤能卖到15元左右,而且常常供不应求,而生番薯一般每公斤仅卖1.6元左右。

  “做粉丝比卖生番薯划得来。”该村干部说,如今每户村民家每年光是卖番薯粉丝就能赚到上万元,多的有2万多元,让上村村村民都尝到了致富的甜头,甚至盖起了楼房。据介绍,上村村共300多户村民,几乎家家户户都种有番薯,且都会加工番薯粉丝。为帮助村民销售番薯粉丝,该村还成立了农产品购物部。

下一篇:惠东仙人茶

[以上内容由网友"风林火山"分享。]


2019年第3期白小姐免费三肖